La India (donde puedes disfrutar de buenas ofertas de viajes baratos para asà disfrutar de lo mejor de los Viajes Bali) no destaca especialmente por su gastronomÃa, sin embargo ofrece platos con sabores fuertes y variados, especialmente en el terreno de los condimentos a base de especias. El ingrediente por excelencia en muchas de sus recetas es el arroz, llegándose a preparar de muchas formas según la región del paÃs.
Diferentes clases sociales, diferencias en la gastronomÃa
La gran diferencia de clases sociales que hay en la India se traslada a la comida. Las clases adineradas pueden disfrutar de fiestas donde degustar excelentes platos con ingredientes refinados, sin embargo para otras muchas personas del paÃs, un simple puñado de arroz o un plátano son los únicos alimentos que a lo largo del dÃa se llevan a la boca.
El arror y el curry, los ingredientes esenciales
El arroz es el ingrediente esencial en la gastronomÃa de la India. Sirve como plato fuerte, como acompañamiento y como postre dulce. La mayorÃa de las veces va compuesto con el kari o curry. La función de esta salsa es condimentar cualquier plato, ya sea carne, verdura o sopa.
imagen: acdn.us
De hasta cien formas se puede preparar el kari según las regiones, ingredientes y dosis. La manera más común es machacarlo en un mortero hasta obtener un polvo fino.
Platos tÃpicos de la India
En la India septentrional el plato tradicional está formado por los capati, que son hogazas elaboradas a base de una masa de harina y agua. Otro plato tÃpico es el pulao, que es arroz guisado con azafrán.
imagen: gourmetindia.com
También se hacen muchos platos con verduras y legumbres, y es que son innumerables las recetas con coliflor, guisantes y tomates, condimentadas con yogur y kari. Son muy consumidas las dal, que es una especie de lenteja cuya harina sirve de base para sopas y gachas.
En el sur de la India los platos son más picantes, destacando la sopa a la pimienta, que se hace con yerba vendayam y cebollas cocidas con agua con kari, azafrán, granos de pimienta, mostaza, ajo y pulpa de tamarindo; y el patna, cebollas de Bombay en adobo con pimienta roja.
imagen: pragueout.cz
Entre los platos con carne, el solomillo de cordero asado, acompañado de nata o de kari, es uno de los más exquisitos, como también el pollo relleno de arroz frito, que se llena de kari, o el curry de pollo.
En los dulces, destaca el halva, que es una sémola de arroz amasada con leche de coco, perfumada con uva, canela y almendras, y frita en mantequilla fundida. A esta mezcla se añaden el pudding, llamado khi y que está hecho con arroz o zanahorias, conservas de caramelo, nueces confitadas, ciruelas rellenas, dulces fritos en aceite hirviendo y luego sumergidos en jarabe. También los pastelillos perfumados con vainilla hechos a base de mantequilla, almendras y pulpa de coco es un dulce tÃpico hindú.
Bebidas tÃpicas de la India
La bebida más extendida es la leche, que se puede beber natural, hervida, cuajada, o condensada. El yogur diluido en agua con limón (lassi), es otra bebida refrescante que se consume mucho, y es que se vende en puestos ambulantes en muchas ciudades. En el sur del paÃs se perfuma con jengibre, cebolla y pimienta.
imagen: shawtowers.com
El té se aromatiza con menta o cardamomo, siendo especialmente muy aprecido por su sabor el de Assam y Manipur. El café se prepara con un flitro de metal, es más bien espeso y se sirve mezclado con bastante leche.
Los zumos de fruta son muy corrientes, a base de ananás, mango, naranja, manzana o limón, asà como los jarabes de tamarindo, anÃs y menta, y la leche de almendras.
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En este vÃdeo se contemplan imágenes de una receta tÃpica de la India, el curry de pollo:
